Produzem leite, têm os ossos fortes e um corpo robusto. As vacas são animais de grande porte que se alimentam à base de plantas e não precisam da proteína do leite para crescer. De onde obtêm então o cálcio? Das folhas que são ricas em clorofila, um pigmento que se encontra nos vegetais verdes com propriedades anti-oxidantes e anti-inflamatórias.
Somos a única espécie que após o desmame continuamos a consumir laticínios.
Existe a crença generalizada sobre a importância de ingerir leite para ter os ossos e dentes fortes. Mas é realmente necessário ou é um verdadeiro mito? Na obra The China Study, o Dr. T. Colin Campbell sinala diversas razões pelas quais devemos evitar o consumo de proteína e produtos lácteos. Por cima de todas as justificações, o bioquímico americano destaca o fator cancerígeno provocado pelos seguintes agentes:
- Promove cancro. A caseína, a principal fonte de proteína, fomenta o crescimento de células cancerígenas. Além disso, para poder digerir a lactose (açúcar presente no leite) precisamos de lactase, uma enzima que produzimos nos primeiros anos de vida. É nesta fase prematura quando necessitamos leite. A produção desta substância cai 90% após os primeiros 4 anos de vida. Daí que quanto mais velhos somos menos toleramos esta bebida. De facto, é comum as pessoas maiores serem intolerantes à lactose ou desenvolverem problemas digestivos. Vários estudos demonstram a associação entre o consumo de lácteos e o cancro de ovário. A metabolização da lactose danifica este órgão, segundo o estudo Galactose consumption and metabolism in relation to the risk of ovarian cancer, publicado por Cramer DW na revista de medicina The Lancet em 1989.
- Descalcifica os ossos. Os lacticínios são fonte de proteína e, como tal, consideram-se alimentos acidificantes. Provocam inflamação no organismo. O cálcio é um dos melhores minerais para evitar este efeito ácido. O problema é que quando o corpo precisa equilibrar a sua acidez (níveis de pH muito baixo devido, em parte, a uma alimentação ácida) recorre aos ossos para obter este mineral. A perda de cálcio pode dar lugar a uma menor densidade óssea ou osteoporose. O caso é mais grave para as mulheres que consomem leite, iogurtes e queijos, segundo um estudo realizado pela Universidade de Harvard (sobre uma amostra de 78.000 pessoas durante 12 anos) que revela que este nicho tem mais facilidade em romper e fracturar o esqueleto.
- Desequilibra o sistema hormonal. O leite de vaca, seja ou não orgânico, tem aproximadamente 60 hormonas, gordura saturada, colesterol, antibióticos e restos de herbicidas ou pesticidas. Algumas análises até encontram partículas de fezes, pus e vírus. Assim esta bebida tão “gloriosa” é excelente para os terneiros mas não para os humanos.
- Debilita a flora intestinal. O processo de pasteurização é ótimo para eliminar agentes patogênicos mas, em contrapartida, destrói grande parte dos nutrientes e as enzimas naturais do leite. Por isso, as pessoas que consomem lacticínios sofrem cada vez mais problemas digestivos: inchaço abdominal, dor de estômago, má absorção da comida, refluxo e flatulências.
- Acelera o envelhecimento. O consumo de proteína animal está relacionado com o crescimento dos músculos e desenvolvimento dos músculos. Por isso é considerada a melhor opção. O facto de acelerar as funções do nosso organismo -o metabolismo e a composição dos tecidos- o único que conseguimos com isto é acelerar o processo de envelhecimento.
Estas são só algumas razões sobre a importância de dizer “não” aos lacticínios pela sua capacidade de acidificar o nosso corpo e a velocidade de envelhecer de forma prematura. Agora a questão é:
Como substituir o leite, iogurte e queijo de origem animal?
Existem muitas alternativas 100% vegetais, opções que podes encontrar tanto no supermercado como em casa! Sim, a melhor receita é a que podes fazer tu com ingredientes naturais, orgânicos e locais. Assim, sabes que não tem corantes, conservantes, aglomerantes, açúcar ou sal como acontece com a maioria das bebidas, iogurtes e queijos biológicos e veganos que encontramos nas grandes superficies.
O que tomar como substituto?
Bebidas, iogurtes e queijos feitos à base de ingredientes de origem vegetal. O leite de cereais (aveia, arroz, quinoa…) ou frutos secos (amêndoa, avelã, castanhas…) são excelentes opções, ricas em vitaminas e minerais; assim como os iogurtes de coco e caju ou os queijos elaborados em casa a partir de amêndoas ou sementes de girassol, entre outras.
Para aprender a elaborar todas estas receitas podes consultar o curso de Queijos Veganos Saudáveis, no que aprenderás técnicas de fermentação e cura para obter substitutos extremamente deliciosos, amigos da nossa saúde e o bem-estar físico, mental e espiritual. Opções ricas em vitaminas e minerais. Uma forma de comer natural e consciente.
Bibliografia
- Cramer DW, et al. Galactose consumption and metabolism in relation to the risk of ovarian câncer. 1989 Jul. 66-71
- Colin Campbell. The China Study. Sirio. 2004
- Odile Fernández. Mis recetas anticáncer. 234-237
